近日，商务部印发奉告，鼓舞餐饮职业进社区，饱读舞名菜、名小吃、名厨、名店进社区。

武汉市民王莹最近也发现，小区相近的商铺出现了不少连锁餐饮的样貌，比如紫燕百味鸡、袁记云饺等，有一种“社区即小商圈”的嗅觉。

王莹的感受并非个例，这两年越来越多东谈主发现，小区相近的配偶老婆店被连锁餐饮店代替了。

中国餐饮的连锁化率也从2018年的14.7%，跃升至2023年的20.4%。此消彼长，连锁餐饮店增量的反面，是配偶老婆店的“隐匿”。连锁餐饮店日薄崦嵫、奔腾上前的同期，也归并了配偶老婆店的“哭声”。

好意思团数据显现，本年7月，千店及以上连锁品牌门店数目同比增长超25%。也即是说，畴昔连锁化率还将不竭提高，这很有可能是一个势不可挡的趋势。

那社区餐饮迎来洗牌，配偶老婆店该何去何从？当扫数地段都变成连锁餐饮品牌的“长入样貌”，耗尽者又该到那处去寻求烟火味？以及，连锁餐饮真能代替社区的配偶老婆店吗？

一、占比80%，连锁餐饮靠拢社区

社区的头部或大型餐饮连锁企业的比例渐渐增大。这其中，主要分为两种情况。

1. “社区餐饮”加快插足社区

第一种，底本就主打社区餐饮的连锁品牌，在不竭加快彭胀。

比如袁记云饺、紫光园、吉利馄饨、熊大爷、巴比馒头、库迪咖啡，这些连锁餐饮品牌都在加大社区开店的递次。

行状餐饮网拍摄

袁记云饺，2021年开业858家，左证窄门餐眼，如今已开店3794家，除了新疆、内蒙等少数省份，基本已开遍宇宙，在选址类型中，其州里店占比11.23%，市集店占比6.06%。

紫光园2019年底仅有20多家店，左证窄门餐眼，如今已开出167家直营店，其中北京开店164家。也即是说，疫情后的这3～4年新开出了150+直营店。其开店走的即是典型的社区餐饮的门路，把店扎根在巷子、街边、社区、超市里，店面从6000平开到最小10平米，通过各样“穷鬼套餐”拿执耗尽者。

左证窄门餐眼，吉利馄饨目下已开出2691家店，其中北京、苏州、嘉兴等城市都打破50家店。在选址类型中，其州里店占比13.29%，市集店占比5.64%。

行状餐饮网拍摄

不错看到，这些主攻社区餐饮的连锁品牌，无论是在三年疫情期间，仍是在本年被称为“餐饮生意最难作念”的本年，都一直在逆势开店，在各个社区也不乏它们的身影。

2. 原先“主战场”是大市集，现开动布局社区

第二种，原先主战场在大市集的连锁餐饮，如今也插足社区餐饮赛谈。

有耗尽者发现，我方小区门口竟开了一家星巴克，而它操纵是一家不有名的牛肉面馆。

事实上，习气在大市集、写字楼开店的星巴克，也开动布局社区了，其在广州、上海、成都等地都开出了社区店，“啡快”在社区中也有布点。有名餐饮企业如呷哺集团、东来顺、小龙坎、江渔儿等都在社区餐饮规模有所布局。

此外，职餐网在不年少区生意区都看到了紫燕百味鸡、益禾堂、库迪咖啡、柠季的身影。

行状餐饮网拍摄

据了解，在上海市南京西路街谈300米傍边的威海路上，库迪、柠季、Manner等连锁餐饮品牌已占威海路上餐饮企业的80%傍边。

武汉市民王莹反应，小区外面的生意街之前都是几家个体户餐饮店，从客岁到本年，有几家店倒闭了，换成了干净亮堂的连锁餐饮店，社区小餐饮店开动被限度化的连锁餐企代替。

二、“刚需餐饮”期间，社区餐饮是紧迫战场

为什么连锁餐饮在一步一步靠拢社区？

其实，这是一些连锁餐饮品牌一惯的动作，只是如今的“束缚靠拢”，呈现出了禁止。

连锁餐饮靠拢社区背后，确切的问题是连锁餐饮为什么要布局社区？

1. 2万个社区，3.5亿家庭，社区餐饮是一块大蛋糕

据关连数据统计，展望2030年我国将酿成2万个以上的新社区。同期，中国社区有3.5亿家庭，背后触及到的社区职业产业酿成了万亿级耗尽市场。

社区市场，限度强大，代表着巨大的增量。而且，社区餐饮的开店成本，可能只好市集的1/5。

“刚需餐饮”期间，社区上风尽显，耗尽者对价钱的明锐度加强，刚需性耗尽走强，社区餐饮一般都是以刚需为主，且物好意思价廉，刚好适配耗尽需求。

而且，疫情重塑了东谈主们的耗尽习气，东谈主们的生活半径收缩，宅家时辰变多。社区餐饮距离耗尽者更近，耗尽频次更高。东谈主不错不逛市集、不约会，但不成不吃饭。

这即是社区餐饮的私有性，是以社区餐饮由此受到越来越多连锁品牌意思。

2. 连锁拓店以加盟为主，占完市集占社区

出奇据标明，中国餐饮的连锁化率频年进步，从2018年14.7%、2020年15%、2021年18%，提高至2023年的20.4%。畴昔，连锁化率会不竭提高。

而放加盟已成为连锁品牌的主流拓店口头，当一线城市占满，就会去二三线城市，以致是县城、州里。

相同地，当市集点位占满，社区势必会成为兵家必争之地。

3. 社区东谈主流荟萃，有网红街潜质

目下的一些社区酿成了极强的积累效应，东谈主流渐趋荟萃，一些开在社区的餐饮店以致能发射几万东谈主流量，有网红街潜质。

武汉市民王莹从单元回家的路上，看到一个破褴褛烂的社区街谈里，藏着一家餐饮店，本以为是物好意思价廉的小店，果敢走了进去。没思到，走进去后店里山外有山，店面非常干净亮堂，空调寒气开得齐备，责任主谈主员衣服整皆齐整的责任服，和连锁餐饮店别无两样，后头一搜竟然是连锁店。

夙昔，餐饮东谈主开店心爱进市集，而市集餐饮也领有诸多发展红利。如今，跟着市集东谈主流量的实足，和耗尽者所以为的价钱“虚高”，市集餐饮“叫好不叫座”的情况也时有发生。

反特出来，餐饮东谈主发现，一些社区相近的配偶小店、苍蝇馆子反而能策动五年十年，一直存在，生意也还不错。嗅到了商机的连锁餐饮店，虽然就会迟缓涌进社区。

三、连锁餐饮会和配偶小店分庭抗礼吗？

当连锁餐饮束缚靠拢社区，会带来哪些影响？

1. 社区生意加快“倚势凌人”

当连锁餐饮品牌开进社区，社区餐饮市场的倚势凌人会加快。

连锁品牌领有更强的采购才调、更强的资金才调、更高的审好意思和联想才调，一些策动才调一般的餐饮小店，可能会濒临淘汰。

武汉市民王莹逛小区生意街时，站在那家新开的连锁餐饮烤肉店门口，以致一时思不起来，这家店夙昔是卖什么的。其后经一又友辅导，才情起来，之前是一家作念羊蝎子的店。

新开的烤肉店装修吊打一条街上的其他餐饮店，口味虽比不上另外两家开了5年的烧烤店。但因为烧烤和烤肉业态并不完全疏浚，也一直有生意。这家新开的烤肉店一直用喇叭对外喊着“本店有团购、有优惠套餐、宽容进店品味。”试图用优惠诱骗客流。

商务部印发的奉告称，鼓舞餐饮职业进社区，饱读舞名菜、名小吃、名厨、名店进社区。其实亦然为了给社区住户提供更多便利，促进耗尽。王莹示意，街上多了几家连锁店以后，蓦然嗅觉我方的生活品性都提高了。

2. 连锁餐饮，不一定有配偶店坚挺

有餐饮确立回收商示意，夙昔很少能收到连锁品牌（含茶饮+餐饮）简直立，占比只好个位数，2020年占比还在15%以内，2021年、2022年蓦然爆发式增长，一年回收的连锁品牌简直立占比近50%，到了2024年能占近70%。

这仍是从通盘餐饮大局来看，若是咱们把视角放在社区餐饮，可能更是如斯。好多连锁餐饮店看着开店淆乱，就怕有近邻的配偶店坚挺和赢利。

这些配偶店在社区开了十年以致几十年，更了解社区需求。怎么闲逸社区的一日三餐，怎么提高复购率，社区住户更心爱什么口味的餐品？对于这些，配偶小店都了然于胸。

而且，从策动角度来看，配偶店也有连锁店莫得的上风。比如配偶店的雇主更多情面味，能给主顾提供更好的职业体验。雇主就在一线，能更快速了解主顾需求。雇主我方即是居品研发司理，能研发出更合适主顾需求的居品。

更紧迫的是，连锁店该到那处能雇佣一个职工，像配偶店的雇主一样高度自驱、高度安祥、高度保重主顾、高度帮忙我方的食材呢？

是以说，被淘汰掉的配偶小店策动才调可能差强东谈观念，但数十年如一日坚挺存活的配偶小店破损小觑了。

3. 当然淘汰没问题，但不要恶性竞争

在雄伟的竞争环境下，连锁餐饮店和配偶店，各有各有的上风，底本是不错在社区餐饮市场分庭抗礼。

但倘若有连锁餐饮品牌动用价钱战，坏心竞争呢？

在如今的市场环境下，打价钱战的连锁餐企不在少数。连锁餐饮店代表着公司化运营，资金更充沛，实力更强、运营本领更多。若是连锁餐饮要打起价钱战，配偶小店可能就很难抵挡了。

放眼宇宙，餐饮配偶店是一个强大的群体，它不单是是一门生意，有着更为民生的功能，寄托着一家东谈主的生活。当成本和连锁餐饮盯上社区餐饮这块大蛋糕时，但愿不要用价钱战和成本的力量恶性竞争，让900万餐厅中的社区餐饮小店，能够按我方的策动神色脚牢固地地存活下去。

餐饮的发展、科技的发展，场所从来不是用“高精尖”的本领“端掉”普罗大家的饭碗。而是存身耗尽者，提供质优价廉、健康卫生的餐品，在总结餐饮实质的基础上，再去追求速率和限度。

何况，抵耗尽者来说，配偶小店也代表着各样化的礼聘和情面味。

有耗尽者称，若是生意业态都是连锁的，在哪都差未几，可能去一个就不错了。当连锁餐饮品牌在社区生意街的占比变高，也会让社区趋于“同质化”，会不竭加重内卷。宇宙的市集都是差未几的餐饮品牌，如今倘若连社区的餐饮店都和市集长得一样，那耗尽者还有耗尽能源吗？

中国饮食文化博大深湛，反覆无常是本能，吃腻了连锁，就去吃吃苍蝇馆子。苍蝇馆子在耗尽者心中恒久占有置锥之地，当连锁餐饮靠拢社区，耗尽者又该去那处寻找“苍蝇馆子”？中国的餐饮生态，是应该由一些餐饮大连锁和边远个体户共同组成的。

四、小结

连锁餐饮的程度是不可逆的。

连锁餐饮品牌有着更为完善的贬责轨制，更高的效果，更大的思象空间，而且连锁餐饮常常是公司看成运营主体，抗风险才调也更强。

当更坚定的连锁餐饮盯上社区餐饮这块大蛋糕，社区餐饮也一定会不可幸免地迎来一场“洗牌”。

简略，社区餐饮，“拼刺刀”的时刻也要来了。