秋风起，蟹脚痒。

考古商议露馅，中国东说念主的吃蟹历史，有6000多年了。比年来大闸蟹阛阓范围合手续增长。《2024-2029年中国大闸蟹行业竞争姿首及投资指标深度商议分析陈诉》指出，以2023年为例，我国大闸蟹批发阛阓范围已达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大无数阛阓，阛阓范围为325.5亿元。

图说：2024苏州阳澄湖大闸蟹已开捕。新民晚报记者 刘歆 摄

大闸蟹，青睐水草丰茂的环境，“怕热不怕冷”，当水温着手28℃，螃蟹的生理功能就会受影响——不仅减少养分摄入，还会导致回击力急剧下落，发病物化率也变高。本年高温天气多，大闸蟹“吃不香”；降温又来得晚，临了蜕壳冲刺也迟了。

印象中，每年秋天，小区旁会有骑着自行车，载着不锈钢桶卖蟹的东说念主，扎好的蟹摆在白色泡沫塑料上，蛊惑买好早饭的大爷大妈询价。小菜场里，卖蟹的摊头也多起来，“正统××蟹”的牌子放在显眼处。

这几年，上海出了些大闸蟹的品牌，诚然还没法作念到“阳澄湖大闸蟹”这般品牌响亮，却也俘获一众腹地老饕的胃。笔者写了不少大规格蟹、新品种蟹的报说念，相同也有读者问，何如卖？一据说几十元，致使上百元一只，便摆摆手，“太贵了，不合算”。其实，走进生鲜连锁店，有点重量的大闸蟹，齐是按个卖。

路边小摊十几元一斤的，煮出来不见得不鲜，深秋蟹多了，品品也别有一番“鲜”味。生涯要求好了，大规格蟹也能“飞入寻常匹夫家”，丰俭由东说念主嘛！仅仅老一辈可能纷扰，往常河湖泛滥、按脸盆卖的大蟹，如今何如涨得不料志了？

郜阳/文